Παίρνουμε το σπασμένο ή πατημένο σταφύλι και το τοποθετούμε εντός του σταφυλοπιεστηρίου  ( τρόκολο ) έτσι ώστε να πάρουμε τους εναπομείναντες χυμούς του σπασμένου σταφυλιού .  Με το προϊόν που έχει μείνει μέσα στο σταφυλοπιεστήριο μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να παράγουμε και άλλα αλκοολούχα προϊόντα ακολουθώντας τις κατάλληλες διαδικασίες απόσταξης .

Τα σταφυλοπιεστήρια   που διαθέτουμε είναι κατασκευασμένα με τις καλύτερες προδιαγραφές  και εκτός από την παραγωγή μούστου μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε και για την παραγωγή χυμού από φρούτα . Συνήθως η αναλογία μούστου που λαμβάνουμε είναι ένα (1) λίτρο μούστου για κάθε 2 ή 3 κιλά σταφύλια.

Για την κατασκευή του σταφυλοπιεστηρίου  χρησιμοποιείται σκληρό ξύλο και στεφάνια ενισχυμένα βαρέως τύπου , η λεκάνη συλλογής των χυμών είναι κατασκευασμένη από μαντέμι και βαμμένο ηλεκτροστατικά .

Τα σταφυλοπιεστήρια BCM κατασκευάζονται εξολοκλήρου στην Ιταλία .