Τυρομαγιά Υγρή ΄΄ΗΠΕΙΡΩΤΟΠΟΥΛΑ΄΄ 100ml
Με ένα καπάκι(5ml) πυτιάς, πήζετε ανάλογα με τη θερμοκρασία και την ποιότητα του γάλακτος, περίπου 15 κιλά γάλα. Ζεσταίνετε το γάλα στους 67 οC για 10 λεπτά και το κρυώνετε μέχρι τους 35 οC. Αφού πρώτα διαλύσετε καλά την πυτιά σε λίγο καθαρό κρύο νερό, την ρίχνετε αμέσως μέσα στο γάλα ανακατεύοντας καλά. Σε μια ώρα περίπου το τυρί είναι έτοιμο για κόψιμο και τοποθετείται σε καλούπια ή τσαντίλες για στράγγισμα.
*Διατηρείται σε χώρο ξηρό και δροσερό. Μετά το άνοιγμα ψυγείο.
